Etter hvert som været blir varmere, vil mange ikke drikke varm te. Været var varmt og solen var som ild, og etter å ha drukket en kopp dampende te, svettet jeg umiddelbart som regn.
Derfor liker mange teelskere kaldbryggingste om sommeren. Kaldbryggende te kan lindre varme, og er sunnere enn andre drikker, og smaken er veldig søt.
Blant dem er Baihao Silver Needle spesielt egnet for kald bløtlegging.
Noen tevenner er imidlertid også i tvil: den kalde bryggende tevanntemperaturen er veldig lav, og Baihao Yinzhen er ikke vridd. Under denne lave temperaturen, kan innholdet i Baihao Yinzhen frigjøres fullt ut?
Forskere fra Fujian Agriculture and Forestry University China White Tea Research Institute og Agricultural Products Quality Research Institute har gjennomført et spesielt sett med eksperimenter på effekten av kald bløtlegging ved lave temperaturer på utgivelsen av Baihao Silver Needle. De brukte 4°C, normal temperatur, 50°C, 80°C, Vanntemperaturen på 100°C ble brygget i 1 til 15 timer, og mengden av de viktigste smaksstoffene ble oppdaget ved å sammenligne forskjellige vanntemperaturer og bryggetid.
Resultatene viste at etter hvert som tiden gikk, økte utvaskingsmengden av tepolyfenoler, aminosyrer og koffein generelt, mens utvaskingshastigheten gikk ned.
Blant dem har tepolyfenoler den høyeste utvaskingshastigheten etter å ha blitt brygget i kokende vann i 1 time. Ved kaldbrygging med 4 °C vanntemperatur blir tepolyfenolene langsomt utvasket i det tidlige stadiet, men når bryggetiden når 15 timer, er mengden tepolyfenoler utvasking 8,36 ganger så mye som 1 time.
I tillegg, etter 15 timers brygging ved 4 °C og romtemperatur, nådde utvaskingsmengden av tepolyfenoler henholdsvis 18,72% og 21,41%, som oversteg utvaskingsmengden av tepolyfenoler på 1 timebrygging ved 100 °C.
Det kan ses at når Baihao Yinzhen brygges i lang tid ved lav temperatur, kan mengden tepolyfenoler utvasket nå eller overstige mengden tepolyfenoler brygget i kort tid ved høy temperatur.
Når det gjelder gratis aminosyrer, er den totale mengden og utvinningsgraden i utgangspunktet i samsvar med frigjøringsloven for tepolyfenoler.
I tillegg er mengden gratis aminosyrer utvasket i 15 timer ved 4 °C 7,55 ganger 1 time med brygging, og mengden gratis aminosyrer som lekker er høyere enn for kokende vann i 1 time (1,81 mg).
For koffein, etter 15 timers brygging ved 4 °C, er utvaskingsinnholdet % 1,5534, som er 4,03 ganger så mye som 1 time, som er nær utvaskingsinnholdet i koffein brygget i kokende vann.
Generelt, når du brygger lenge ved lav temperatur, er utvaskingshastigheten gradvis høyere enn det i lang tid å brygge.
I tillegg, da Baihao Yinzhen ble brygget med vann ved 4 °C i 15 timer, nådde eller overgikk utvaskingsmengden av de tre hovedinnholdet innholdet i høytemperatur kortsiktig brygging.
Ovennevnte eksperimenter viser at det ikke er noe problem å brygge Baihao Yinzhen ved lav temperatur i lang tid, og innholdet og hovedhelsefunksjonene kan fullt ut møte våre behov for å drikke te.
Derfor, i den varme sommeren, kan du raskt suge en kopp Baihao Silver Needle og sette den i kjøleskapet, og føle sin kjølighet og friskhet neste dag.