Chunmee te kalles også stekt grønn te, fordi formen er lang, litt buet og ser ut som øyenbryn. Det kalles også øyenbryn te.
Varianter som vanligvis brukes i øyenbryn te eksport handel inkluderer: Special Chun meg, Chun meg, Young Hyson, Så meg, Hyson, Fanning.
På grunnlag av disse variantene er de videre delt inn i forskjellige karakterer og deres tilsvarende merking.
Varianter | Klasse | Merking |
SP. Chun meg | Sp. Chun meg. SP. Klasse | 41022 |
SP. Chun meg 1 | 9371 | |
SP. Chun meg 2 | 9370 | |
Chun meg | Chun meg 1 | 9369 |
Chun meg 2 | 9368 | |
Chun meg 3 | 9367 | |
Chun meg 4 | 9366 | |
Chun meg | 3008 | |
Unge Hyson | Unge Hyson 1 | 8147 |
Unge Hyson 2 | 8167 | |
Så meg | SP. Så meg | 8117 |
Så meg 1 | 9400 | |
Så meg 2 | 9376 | |
Så meg 3 | 9380 | |
Hyson (hyson) | SP. Hyson SP. Klasse | 9277 |
SP. Hyson | 9377 | |
Hyson 1 Leilighet | 9389 | |
Hyson 2 Leilighet | 9417 | |
Hyson 3 | 9500 | |
Hyson (hyson) | 3313 | |
Fanning | Fanning | 34403 |
Te polyfenoler er delt inn i katekiner, flavonoider og flavonoidglykosider, anthocyaniner og anthocyaniner, fenolsyrer og fenolsyrer, og det viktigste er katekiner, som står for omtrent te 70% av det totale polyfenolinnholdet Jo tykkere tesuppen, jo sterkere stimulering, desto tydeligere er astringency, jo mer bitter og jo bedre sødme, noe som betyr at konsentrasjonen av tepolyfenoler i tesuppen er større. Innholdet av te polyfenoler kan bare bestemmes i rekkefølge: grønn te>hvit te, gul te>grønn te>vart te, svart te, tilsvarende smaken, det vil si rekkefølgen fra tykt til lys, fra sterk til svak. Etter hvert som graden av tefermentering er større, desto mer blir tepolyfenolene oksidert, desto mindre blir innholdet, noe som gjør den irriterende smaken svakere.
Når det gjelder tevarianter, inneholder store bladarter relativt flere tepolyfenoler, mens småbladarter inneholder relativt mindre tepolyfenoler.
Der temperaturen er høyere og lyset er sterkere, inneholder plantet te mer tepolyfenoler.
Te produsert i en relativt lav høyde inneholder flere te polyfenoler enn te produsert i en høyere høyde.
Te inneholder alkaloider som koffein, teofyllin, teobromin, xanthin, og er en utmerket alkalisk drikke. Te kan absorberes raskt og oksideres i ekstraktet, og produserer alkaliske metabolitter med høyere konsentrasjon, som kan nøytralisere syremetabolitter i blodet i tide.
Te inneholder ca 1% til 4% av aminosyrer, 26 arter har blitt funnet, inkludert 20 typer protein aminosyrer og 6 typer ikke-protein aminosyrer, de viktigste er deanine, glutaminsyre, asparaginsyre og Arginine. Spesielt theanine, som er nesten unik for te, står for 1% til 2% av det tørre e-beendet av te, og står for ca 50% av alle aminosyrer.
De tre viktigste stoffene i te smak: te polyfenoler, aminosyrer, koffein.