Forstå de viktigste faktorene for teforringelse
Lys
Lysbestråling kan akselerere ulike kjemiske reaksjoner og påvirke lagringen av te negativt, så te bør lagres vekk fra lys.
temperatur
Jo høyere temperatur, jo raskere te aldring. De eksperimentelle resultatene viser at hver 10 graders temperaturøkning vil aldringshastigheten til te øke 3-5 ganger. Hvis teen er lagret i en kald lagring under 10 grader Celsius, kan bruningsprosessen bli bedre forsinket.
Fuktighet
Fuktighet er en nødvendig betingelse for mange kjemiske reaksjoner i aldringsprosessen av te. Resultatene av studien mener at når fuktighetsinnholdet i te er ca 3%, kan det effektivt forsinke oksidativ forverring av lipider. Når fuktighetsinnholdet i teen overstiger 6%, øker aldringshastigheten kraftig.
oksygen
Oksygen kan kombineres med mange kjemiske komponenter i te for å oksidere det og forverres. For eksempel vil katekiner, vitamin C, tepolyfenoler, teaflavins, thearubigens og estere i te bli oksidert og forverret, så det er best å lagre te isolert fra oksygen.
Nøkkelen til lagring av te er >>
Trykksikker, fuktsikker, forseglet, lyssikker og luktsikker
Generelt vil aromaen og smaken av te endres noe etter lagring, men hvis den utsettes for høy temperatur, høy luftfuktighet og sollys samtidig, vil den eldes og forverres på kort tid.
Merk: Ulike duftende te bør ikke blandes og lagres, fordi de vil absorbere hverandres duft, lett absorbere merkelig lukt og forvirre den opprinnelige duften.
Tips for å holde te hjemme
Te har fuktighetsabsorpsjon og sterk adsorpsjon, det er lett å absorbere fuktighet og merkelig lukt i luften, hvis lagringsmetoden er litt feil, vil den miste smaken på kort tid. Her er noen regler for å holde te hjemme.
Canning-metode
Pottelagringsmetoden er en av de vanligste metodene for lagring av te hjemme, hovedsakelig i jernpotter, bambusbokser eller trebokser. Hvis disse boksene eller boksene er dobbeltlags, vil fuktmotstanden bli bedre. Tinnboksen eller boksen som inneholder te, skal holdes på et kjølig sted, borte fra fuktighet og direkte sollys. Hvis hermetiske teblader midlertidig ikke forbrukes, kan de forsegles med gjennomsiktig tape for å forhindre infiltrasjon av fuktig luft.
Gjeldende te
Svart te er lett fuktig eller duftende. Det er bedre å bruke tinnfolie eller tinnfolie hermetisert te.
Grønn te (oolong te) er en halvfermentert te, som er lettere å lagre. Det er bedre å bruke tinnbokser for å holde teen. Hvis du ikke har en, kan du også bruke jern- eller porselensbokser til å holde teen.
1. spesifikk metode
Sett først en plastpose av matkvalitet inne i tanken (for å holde tanken ren).
1-2 små pakker silikagel kan plasseres i hver boks (hold boksen tørr), og dekk og forsegle etter installasjon, og lagre på et kjølig og mørkt sted.
2. Alter tibetansk metode
Beholderen som brukes i altermetoden må være tørr og smakløs, med en tett struktur. Vanlige beholdere inkluderer keramikkvarer, rustfrie jernbøtter og så videre. Det som må minnes er at te vanligvis ikke er egnet for blanding, fordi forskjellige te har forskjellige aromaer. Hvis de lagres sammen, vil de miste sine opprinnelige egenskaper på grunn av gjensidig infeksjon.
Gjeldende te
Gul telagring i et flislagt alter bidrar til å holde det tørt.
bestemt metode
Pakk tebladene med kraftpapir eller annet tykkere papir. Sett tebladene i flisealteret, stable kalkposen i midten, størrelsen på kalkposen avhenger av situasjonen.
Legg bomull eller tykt papir på alterets munn for å redusere luftsirkulasjonen. Vanligvis mer enn en måned senere, åpne inspeksjonen, hvis kalkfargen blir mørkere, må den byttes ut.
3. Lagringsmetode for flasker
Termosflasken har utmerkede lysbestandige, varmebevarende og luftisolerende egenskaper. Det skal bemerkes at du må velge en termos med god varmebevaringsytelse.
Gjeldende te
Det er også et godt valg å lagre grønn te i en termos. Det er nødvendig å lukke lokket tett og forsegle flaskens munn med hvit voks.
bestemt metode
Legg den tørre teen i flasken, husk å pakke nok, prøv å ikke la plass i flasken;
Dekk flasken tett med en flaskestopper. Hvis du forsegler det med voks og pakker det med tape, vil effekten bli bedre. Dette kan hovedsakelig forhindre at luft kommer inn i flasken.