Fuktighet (75%~78%)
Vanninnholdet i friske teblader er unge, tea tree varianter, årstider og vanninnhold er også forskjellige. Vanligvis har unge knoppblader og store bladarter høyere vanninnhold i regnfulle årstider og vår, mens gamle blader, mellomstore og små bladarter, og tørre årstider og solfylte dager har lavere vanninnhold.
Te polyfenoler (står for 20% til 35% av den totale tørr materie)
Te polyfenoler er en svært viktig forbindelse som skiller te fra andre planter, og det er den primære komponenten av tehelsefunksjoner. I den totale mengden te polyfenoler står katekiner for ca 70%, som er viktige komponenter som bestemmer farge, duft og smak av te.
Te polyfenoler kan gi protoner og er en ideell naturlig antioksidant. De kan scavenge overdreven frie radikaler, blokkere overføring av frie radikaler, forbedre kroppens endogene antioksidant kapasitet, og spille en "bevaring" effekt på menneskekroppen. . I dag kan tepolyfenoler utvikles til legemidler for å forhindre kardiovaskulære og cerebrovaskulære sykdommer, og har relativt gode effekter på nyresykdommer.
Protein (20%~30% av det totale tørre inntaket)
Aminosyre (står for 1% til 4% av det totale tørre innholdet)
Aminosyre er den viktigste bidragsyteren til den forfriskende smaken av te. Det nøytraliserer ikke bare bitterheten og astringency av polyfenoler og koffein i munnfølelsen, men kan også utvikle en fascinerende aroma som er uendelig. Det er uunnværlig for førsteklasses teprodukter.
Aminosyrene i te er hovedsakelig theanine, noe som kan forbedre kroppens immunitet betydelig og motstå virusinvasjon. Samtidig kan det ha en beroligende effekt, forbedre søvn og forbedre barnas minne. Forbedre intelligens, har en god effekt på jenter menstruasjonssyndrom og leveravgiftning. Blant de seks store te, hvit te og grønn te generelt har en høyere theanine innhold. Grønn te har et høyere theanine innhold. Anji hvit te har det høyeste theanine innholdet.
Alkaloid (står for 2% ~ 5% av den totale tørr materie)
Alkaloidene i te inkluderer koffein, teobromin og teofyllin. Koffein har en bitter smak, med flest blader og færre stilker. De nye skuddene reduseres med aldring av bladene. Innholdet av sommerte er høyere enn vårte.