Venner som elsker te har vanligvis mye te hjemme. Noen venner vil lagre te i kjøleskapet, og til og med kjøpe et lite kjøleskap for å lagre te.
Faktisk er dette en misforståelse. Om teen holdes i kjøleskapet eller ikke må behandles annerledes. Følgende er en detaljert forklaring: noen sunn følelse av å lagre te i kjøleskapet.
1. Hvem passer i kjøleskapet?
Blant de seks store te, er grønn te den mest utsatt for ødeleggelse og krever ekstra oppmerksomhet når du lagrer. Du kan sette tebladene i tebeholderne, forsegle dem og sette dem i kjøleskapet med en forseglet pose.
Det er også avfuktende te i duftende Tieguanyin og Phoenix Dancong te, som kan lagres i kjøleskapet.
2. Ikke egnet for kjøleskap
Mørk te, Pu'er te, tradisjonell håndverk oolong te, alderen te og hvit te.
Pu'er te, hvit te og mørk te ta hensyn til drikkeverdien av senere aldring.
Å sette denne typen te i kjøleskapet, i tillegg til fuktighetsproblemet nevnt ovenfor, i kjøleskapets lave temperaturmiljø, vil aktiviteten til biologiske enzymer i teen også reduseres, noe som vil påvirke effektiviteten av tekonvertering.
Tradisjonelt laget Oolong te, som Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong, og Baking Tieguanyin, er allerede svært stabil etter å ha blitt stekt, og de trenger ikke å lagres i kjøleskapet.
På grunn av sin egen aroma vil jasminte gradvis bli tynnere hvis den plasseres i kjøleskapet.
Men det er en spesiell sak her, det er Bitan Snow.
Bitan Piaoxue la til jasmin i det senere stadiet av produksjonsprosessen. Å sette den i kjøleskapet er bra for bevaring av duften av blomstene, men duften vil gå tapt etter langsiktig lagring.
3. Avhenger av situasjonen
Studier har vist at temperaturen har stor innflytelse på lagringskvaliteten på ødelagt svart te. Når teblader lagres i ett år ved lavere temperatur (0-5 °C), endrer kvalitetskomponentene lite, og fuktighetsinnholdet øker bare med 2,11%.
I tebladene behandlet ved romtemperatur, etter ett års lagring, var nedgangen i aflavininnholdet 18 ganger høyere enn ved lav temperaturbehandling, mens økningen iafustin var 2,76 ganger høyere.
Dette holder tebladene lagret ved lav temperatur frisk og rik, mens tesuppen lagret ved romtemperatur blir brun og aromaen blir kjedelig.
Fordi svart te er en fullt gjæret te, er det lov å lagre ved romtemperatur i de fleste tilfeller, og det har liten effekt på kvaliteten på te.
Noen svart te med høyere kvalitet og ømme råvarer (som Jin Junmei) har vanligvis høyere theaflavins innhold.
Ved forsegling kan den lagres i en periode i et lavtemperaturmiljø i kjøleskapet, noe som er gunstig for å bremse bruningshastigheten til svart te.
I hjemmet, hvis det ikke er et kjøleskap dedikert til lagring av te, setter det vanligvis litt annen mat. Og te er ekstremt lett å lukte, så når du lagrer, sørg for å forsegle teen. Ved løs te anbefales det å sette teen i en ren, luktfri lufttettpose før den oppbevares i kjøleskapet. Hvis det er ikke-løs te, anbefales det å sjekke tettheten av tepakken først, og deretter sette i en ren lufttett pose, for å unngå å blande smaken av te med andre ting.