Det finnes mange typer vann med forskjellige egenskaper. Ulike typer vann har forskjellige effekter på kvaliteten på teinfusjon på grunn av forskjellige oppløste stoffer. Te har naturlige og rene egenskaper.
Hvis du bruker feil vann, vil det gi deg mye anger om å drikke te. Lu Yu's "Tea Classics" sa: "Vannet bruker fjell, elver og brønner. Fjellene og elvene, kildene, steindammene og de overfylte menneskene, fossene rushing og ikke spise ...
De som går langt unna er de som trekker mer fra brønner." Dette viser at det er best å bruke kildevann til å lage te. Kildevannet skal strømme ut sakte, og det beste kildevannet inneholder minst kalsium- og magnesiumforbindelser.
Te brygging i elvevann er generelt ikke ideelt, og godt vann er ikke så god som elvevann. Når det gjelder regnvann, er det generelt rent. Men tiden for regn er annerledes, og vannkvaliteten er også forskjellig. Høstregn er den første, Meiyu andre, og tordenvær er det verste.
- "Te gjennomgang"