Så hva er vårte?
Vårte refererer til teen plukket før Xiaoman, teen produsert fra Xiaoman til begynnelsen av høsten er sommerte, og teen produsert etter begynnelsen av høsten er høstte. For grønn te har den tidlige vårens grønne te produsert før Qingming og Guyu den beste kvaliteten og er den mest dyrebare.
Så, hvordan velge grønn te? Hvordan holde grønn te frisk?
Følgende er en kort introduksjon til valg, oppbevaring og konservering av grønn te tidlig på våren som er generelt bekymret for de fleste teelskere.
Hvorfor er grønn te tidlig på våren bra?
1. god utseende
Tidlig vårs grønn te, på grunn av sin delikate plukking og utmerkede prosesseringsevne, har den tørre teen fulle knopper og blader, grønn og livlig farge, myke blader, unge og ømme, veldig vakre i utseende og har en høy verdsettelsesverdi.
2. Deilig
Grønn te tidlig på våren er årets grønn te av beste kvalitet. Etter en lang og tøff vinter har tetrær samlet seg rike næringsstoffer i knopper og blader.
I tillegg bidrar den lave temperaturen og tåkete regnet tidlig på våren til syntesen av friske og forfriskende stoffer som aminosyrer, men bidrar ikke til dannelsen av bitre og snerpende stoffer som tepolyfenoler og antocyaniner.
For eksempel, i Lushan Yunwu-te er aminosyreinnholdet i vårte 5,64 prosent, polyfenolinnholdet i te er 22,48 prosent, forholdet fenol/ammoniakk er 4.0, aminosyreinnholdet i sommerte er 1,52 prosent , tepolyfenolinnholdet er 33,46 prosent , og forholdet fenol/ammoniakk er 22.0. Jo større grønn te fenol/ammoniakk-forhold, desto sterkere er bitterheten og snerpheten til grønn te og jo lavere friskhet.
Forskerne utførte sensorisk evaluering av 623 prøver av vårte og sommerte (grønn te, en knopp og to blader) produsert i de lavt kuperte røde jordområdene i Zhejiang og Jiangxi. Gjennomsnittlig sensorisk kvalitetspoeng var 83,24 poeng for vårte og 69,21 poeng for sommerte.
Derfor uttrykkes smaken av tidlig vårgrønn te vanligvis som en frisk, myk og forfriskende smak, frisk og velduftende aroma, god smak og smak, og er mer populær blant teelskere.
3. God ernæring
Vårte er rik på næringsstoffer og høy på aminosyrer, vitamin C og løselig sukker.
Ved å analysere innholdet (middelverdien) av hovedkjemiske komponenter i 623 prøver av vårte og sommerte (grønn te, en knopp og to blader) produsert i de lavt kuperte røde jordområdene i Zhejiang og Jiangxi, ble det funnet at:
Vannekstraktinnholdet i vårte var 40,76 prosent, aminosyre 1,93 prosent og koffein 3,9 prosent; mens vannekstraktinnholdet i sommerte var 39,43 prosent, aminosyre 1,64 prosent og koffein 3,6 prosent.
Det kan sees at mange av kvalitetskomponentene i vårte er høyere enn i sommerte.
I tillegg er grønn te tidlig på våren også rik på vitamin C, med et innhold på 163,3 mg/100 g.
Studier har vist at voksne trenger 60-65 mg vitamin C per dag. For eksempel, hvis 5 g grønn te brygges med en kopp 300 ml te, er mengden vitamin C i en kopp grønn te omtrent 8 mg, så hver person drikker 7-8 kopper grønn te a dag, som i utgangspunktet kan dekke menneskekroppens behov for vitamin C. Det er spesielt viktig i fravær av frukt og grønnsaker.
Derfor, når du drikker te for å supplere vitamin C, er førstevalget berømt grønn te.
4. God sikkerhet
I løpet av vårens tesesong er temperaturen lav i produksjonsområdene for grønn te, og skadedyr og sykdommer forekommer sjelden, og kjemiske plantevernmidler brukes i utgangspunktet ikke i teproduksjonen. Prioriter derfor grønn te tidlig på våren.