1. Grønn te-ikke-gjæret te
Grønn te er en ikke-gjæret te, den mest populære teen som forbrukes av kinesiske folk, og den mest populære teen i mitt land. Hans kjerneproduksjonsprosess er "clearing". Etter at friske blader er plukket, bruker de umiddelbart prinsippet om høy temperatur for å gjøre polyfenolene i testoppoksidasjonen raskt.
Produksjonsforskjellene kan deles inn i: stekt grønn te, stekt grønn te, tørket grønn te, dampet grønn te. Det meste jeg drikker er stekt grønn te.
Egenskapene til grønn te er tørr te grønn, te suppe grønn, blad bunn grønn, kjent som tre greener.
Grønn te bør ikke holdes i lang tid. Smak på grønn te produsert tidligere. Den beste måten å lagre det er å sette den i kjøleskapet og unngå å lagre den med andre matvarer for å hindre at teen absorberer særegne lukter.
Representative te: Longjing, Biluochun, Zhuyeqing, Xinyang Maojian, Lushan Yunwu, Hanzhong Xianhao, Enshi Yulu, Huangshan Maofeng, Lu'an Guapian, Taiping Houkui, Duyun Maojian, etc.
2. hvit te-mikro-gjæret te
De siste årene har hvit te vært populært blant forbrukerne, enten det er ny hvit te eller gammel hvit te.
Hvit te er en litt gjæret te med en gjæringsgrad på 5-10%. Hvit te tørkes ut, og den er laget uten steking eller gnidning, og den tørkes også av mennesker.
Baihao Yinzhen er en hel knopp te. Hele kroppen av ny te er øm grønn og dekket med Pekoe. Det er ofte feil for grønn te.
Representativ te: Fuding hvit te, Zhenghe hvit te.
3. Gul te-mikro-gjæret te
Gul te er også en litt gjæret te med en grad av gjæring: ca 10%-20%. Få mennesker kjenner gul te, og enda færre mennesker har drukket den.
Gul te kan deles inn i tre hovedtyper: gul knoppte, gul liten te og gul stor te i henhold til de unge bladene og størrelsen på knoppene.
Kjerneprosessen er "kvelende gul", som er nøkkelen til å danne egenskapene til gul te.
Gul te ligner veldig på grønn te, men tesuppen av gul te er gul. Drikketiden og lagringsmetoden er den samme som grønn te.
Representative te: Junshan Yinzhen, Mengding Huangya, Huoshan Huangya, Pingyang Yellow Decoction, Ya'an Gul Te, etc.
4 grønn te-semi-gjæret te
Grønn te (Oolong) er en halvfermentert te med en gjæringsgrad på 15%-70%, og smaken varierer sterkt. Hovedsakelig delt inn i: Minnan Oolong har en lett og delikat duft, søt og søt; Minbei Oolong smaker mildt og stødig.
Kjerneprosessen er: Risting Qing. Rist tebladene, tebladene gjærer i kollisjonen.
Representativ te: Sørlige Fujian Oolong (Tieguanyin), Nord-Fujian Oolong (Dahongpao), Guangdong Oolong (Phoenix Dancong), Taiwan Oolong (Alishan Oolong).
5. Svart te-fullt gjæret te
Svart te er en fullt gjæret te med en grad av gjæring på 70% -100%. Teen er mild, og jenter drikker det kan bidra til å lindre kroppskjølt.
Den britiske prinsessen Catherine liker å drikke veldig mye, noe som gjør det raskt spredt til den kongelige familien, og gradvis bli en tekultur som engelsk ettermiddagste, som har stor innflytelse på verden.
Kjerneprosessen er "gjæring", som ødelegger tecellene ved å rulle, slik at polyfenolene i teen er fullt oksidert og blir røde forbindelser, som akkumuleres i bladene for å danne rød suppe og røde blader.
Representative te: Lapsang Souchong, Qimen svart te, Dianhong, Yingde svart te, etc.
6. Mørk te-post-gjæret te
Mørk te er en postfermentert te og er dypt elsket av etniske minoriteter. Med markedsføring av markedet, mørk te har også blitt ettertraktet landsdekkende.
Mørk te er oppkalt etter at bladfargen er mørk brun eller olje svart. Tesuppen er mørk rød og bunnen av bladet er hovedsakelig mørk brun. Det er nyttig for fordøyelsen, og det er veldig populært blant skjønnhetselskere.
Kjerneprosessen med svart te er stablet. Tebladene er stablet sammen, sprinklet med vann, og tebladene gjæres av sine egne stoffer. Blant de seks typer te er gjæring av svart te den mest spesielle. Dannet av de kombinerte effektene av folket.
Representative te: Yunnan Pu'er te (kokt te), Anhua mørk te, Guangxi Liubao te, Ya'an tibetansk te, Hubei Laoqingzhuan te, Shaanxi Fucha, etc.
7. Reprosessert te
Produktene etter reprosessering med seks store te som råvarer er kollektivt referert til som reprosessert te. Det inkluderer hovedsakelig duftende te, presset te, ekstrahert te, fruktte, medisinsk helsete og teholdige drikkevarer.
Følgende snakker hovedsakelig om duftende te. Det bør bemerkes at duftende te her refererer til duftende te som inneholder te, ikke te med separate blomster.
Duftende te er en te laget ved å kombinere teblader og blomster for å få tebladene til å absorbere duften av blomster.
Duftende te er delt inn i jasmin te, osmanthus te, rose te, gardenia te og så videre på grunn av de forskjellige duftende blomster laget i kjelleren.
De viktigste produserende områdene av duftende te er Heng County i Guangxi, Fuzhou i Fujian, Sichuan, Hunan, Zhejiang og andre steder.
De grunnleggende kvalitetskravene er: aromaen er frisk og sterk, smaken er rik og frisk, og suppen er lys.